Kminek Ziarno 100g

Pełny opis Kminek Ziarno 100g

Owoce kminku charakteryzuje ostry, korzenny smak i zapach. Znajdują także swoje zastosowanie w wielu miesznakach przyprawowoych służących do aromatyzowania chleba, przyprawiania kiszonej kapusty, pieczonych mięs (wieprzowiny, dziczyzny), niektórych serów, mieszanek jarzynowych. Może być również przyprawą do zup, ciasteczek, szarlotki, pieczonych jabłek i sera. Stanowi podstawowy składnik likierów.

Wartość Odżywcza

Zapach i smak zawdzięcza olejkowi lotnemu 7% (skład: terpen, limonen, karwon). Zawiera tłuszcze (20%), białko, flawonoidy, cukry i inne substancje. Wywiera duży wpływ na trawienie, jest wiatropędny, działa przeciwskurczowo na przewód pokramowy. Kmienk jest dobrą przyprawą do potraw tłustych i ciężkostrawnych ze względu na jego właściwości przeciwwzdęciowe.

Znaczenie lecznicze

Wyciągi z kminku np. herbaty, wywierają działanie przeciwskurczowe, zapobiegają wzdęciom, pobudzają apetyt.

Przechowywanie

Kmienk należy przechowywać w szczelnie zamikniętch pojemniczkach, chroniących przed światłem.

Pochodzenie

Polska

Przykładowe zastosowanie

Udziec barani na kminku

Skład:

• 1kg udźca baraniengo (można użyć zamiast baraniny szynki wieprzowej bez tłuszczu i błon)
• sól,
• pieprz,
• 1 łyżka kminku,
• 2 łyżki cebuli,
• 1 łyżka czosnku,
• 1 łyżeczka papryki,
• 1 łyżka utartego chleba,
• smalec

Przygotowanie

Udzieć rozbijamy, solimy, nacieramy pastą z utartej cebuli, czosnku, papryki i pieprzu. Brytfannę smarujemy smalcem, kładziemy udziec w środku, zalewamy nieznacznie wodą i dusimy powoli około pół godziny. Po podduszeniu posypujemy mięso kminkiem, chlebem i pieczemy na złoty kolor przez około godzinę. Podajemy z ziemniakami i sałatką z ogórków.