Gałka muszkatołowa mielona 100g

Pełny opis Gałka muszkatołowa mielona 100g

łac. Myristica frangrans Houttuyn

Gałka muszkatałowa 3-15% olejku eterycznego, 30% skrobi, barwniki, lipazy i inne składniki. Używna jest do potraw mięsnych, zup, pieczywa, Suszone nasienie ma gorzki, mocny zapach. Utarte należy dodawać do słodkich i aromatycznych potraw i sera. Dodają zapachu miodom, likierom, kordiałowm i napojom mlecznym. Małe ilości gałki porawiają trawienie i apetyt, pomaga osłabionemu układowi nerwowemu, przy katarze jelit i przy reumatyzmie.

Przykładowe zastosowanie

Ryba  zapiekana

Składniki:

• 500g filetów,
• sól

sos Mornay:

• 50g masła,
• 50g mąki,
• 1/2 l mleka,
• sól,
• pieprz,
• gałka muszkatołowa (na czubku noża),
• 100g tartego sera,
• 1 łyżka natki,

Przygotowanie

Filety gotujemy 7 minut w osolonej wodzie, wyjmujemy, rozdrabniamy, mieszamy z sosem Mornay. Przygotowanie sosu: z masła i mąki robimy jasną zasmażkę, dodajemy mleko, gotujemy, dodajemy natkę i ser. Żaroodporne naczynie wysmarowane masłem napełniamy rybą wymieszana z sosem i zapiekamy przez pół godziny. Podajemy z surówką i ziemniakami.